食品分析学特論：東京工科大学大学院 | バイオニクス専攻

バイオニクス専攻

担当教員名 / 単位数	遠藤泰志 / 選択1単位
授業科目名	食品分析学特論
講義の概要	食品は炭水化物や、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルといった様々な成分で構成されているが、食品の品質や機能を評価するには、食品成分の分析は重要である。本講義では、様々な食品成分の分析法について、実際の食品を例に取り上げ、演習やプレゼンターションを通して、その原理や特徴を理解する。